¿Existen realmente diferencias nutricionales entre los alimentos obtenidos por métodos convencionales y los alimentos ecológicos producidos de forma natural sin utilizar sustancias químicas de síntesis?
Mª Dolores Raigón, Doctora Ingeniera Agrónoma catedrática de la Escuela Técnica Superior Agronómica y del Medio Natural de la Universidad Politécnica de Valencia, de la cual ya hemos publicado la entrada El peligro de los nitritos en los alimentos, dirige un equipo de investigación científica que se dedica a estudiar estas posibles diferencias. Las conclusiones a las que han llegado son las siguientes:
Los alimentos convencionales han ido perdiendo su valor nutricional en los últimos años debido a la disminución de nutrientes en su contenido. En algunos casos se ha perdido un 70% de minerales y vitaminas.
Los alimentos convencionales presentan un mayor contenido en nitratos que los obtenidos de forma ecológica.
La concentración en agua es mayor en los alimentos de producción convencional que en los de producción ecológica. Por tanto:
Al tener menos contenido en agua, el sabor de los alimentos ecológicos es más intenso.
Los alimentos de producción ecológica ofrecen mayor contenido en materia seca y por ello, mayor contenido en nutrientes.
Al adquirirlos en el mercado, se compra mayor cantidad de agua y menos nutrientes en un alimento de producción convencional.
Los alimentos de producción ecológica se conservan durante mayor tiempo, al contener menos agua.
Para cubrir las mismas necesidades nutricionales, es necesario ingerir mayor cantidad de alimentos de producción convencional que alimentos obtenidos de forma ecológica.
Como el consumidor no suele tener en cuenta todo lo anterior, frecuentemente se presenta un déficit nutricional que conlleva ciertas carencias y propensión a determinadas enfermedades.
En la siguiente conferencia impartida durante el 2º Congreso y Feria de Alimentación Consciente en Barcelona (febrero de 2012), Mª Dolores Raigón expone los resultados de sus estudios y otros datos que ponen de manifiesto las diferencias nutricionales existentes entre los alimentos de origen convencional y los alimentos de origen ecológico o natural.
Tenemos un par de vecinos que anidan todos los años cerca de nosotros. Se trata de una pareja de milanos negros (Milvus migrans), una rapaz de tamaño medio abundante en la Península Ibérica.
En este caso, construyeron su nido sobre un quejigo situado en una zona despejada de árboles, junto a otro quejigo seco en el que se posan para dominar el entorno con su aguda vista de rapaz.
Ayer y hoy, días de fruto según el Calendario Biodinámico de María Thun, hemos sembrado los tomates, pepinos y alguno de los calabacines. De éstos últimos no hemos sembrado todos los que tenemos previstos, pues aún hemos de preparar el terreno en donde irán el resto de calabacines y las demás cucurbitáceas: melones, sandías y calabazas.
Puede que la preparación del terreno se retrase un poco porque con tanta lluvia el suelo se encuentra saturado de agua, lo que impide que se pueda trabajar adecuadamente.
Tras la siembra, los hemos colocado en el semillero protegido para resguardarlos y conseguir que germinen pronto.
En cuanto a las berenjenas, pimientos, melones y sandías que sembramos a finales de febrero, su comportamiento es desigual: las berenjenas germinaron casi todas hace unos días, sin embargo, los pimientos, los melones y las sandías, parecen tomárselo con más tranquilidad y comienzan a asomar tímidamente de aquí para allá.
Después de varios días lluviosos, hoy el Sol se asomaba tímidamente entre los escasos resquicios que dejaban los oscuros nubarrones y sus columnas de agua. Durante alguna de estas apariciones, jugaba con las nubes dibujándoles arco iris de intensos colores hasta que éstas, cansadas de tanto adorno, cerraban el hueco para envolverse de nuevo en su manto gris plomizo.
La primavera acaba de comenzar y en este preciso momento, la orquídea que florece más temprano en nuestra zona, que si no nos equivocamos se trata de Orchis conica, ya ha emitido su espiga de preciosas flores.
Os dejamos unas imágenes que hemos tomado hoy mismo de estas orquídeas:
